A flavour composition comprising a compound of formula (I) represented by the formula (I) and edible salts thereof, wherein R1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid, R3 is hydrogen or methyl, and R4 is methyl, ethyl or iso-propyl.Linvention concerne une composition darôme comprenant un composé de formule (I) représenté par la formule (I) et des sels comestibles de celui-ci, formule dans laquelle R1 représente un reste alkyle contenant 6 à 20 atomes de carbone ou un reste alcène contenant de 9 à 25 atomes de carbone avec 1 à 6 doubles liaisons, R1 conjointement avec le groupe carbonyle auquel il est attaché représente un reste dun acide carboxylique, R3 représente hydrogène ou méthyle et R4 représente méthyle, éthyle ou iso-propyle.
