一种高品质低糖度梅片的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 邵平,许首芳,俞根荣,孙培龙
- 申请号：
- CN201110411941.0
- 公开号：
- CN102429076B
- 申请日:
- 2011.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高品质低糖度梅片的加工方法。所述方法流程如下：盐渍果胚→挑选、清洗→脱盐→去核→打浆→调味→成型→干燥→切片→成品包装。本发明采用流动热水进行梯度脱盐，加速脱盐过程，并减少热能流失；将梅胚打浆，方便后续调味加工，省去整果加工中的浸渍耗时、避免浸渍过程中营养流失，方便统一干燥、保证产品色泽均一；以直接添加木糖醇代替传统工艺所采用的蔗糖渗糖，大大缩短加工周期、降低产品含糖量；浆料经过刮片成型后，进行真空恒温干燥，切成大小、厚度统一的梅片，整洁、美观，使产品保留原有色泽和风味，也避免破坏原有营养成分，且食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
