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低共熔溶剂与风味物的产生
- 专利权人:
- 雀巢产品有限公司
- 发明人:
- H·奥尔特灵,F·维顿,C·M·梅诺齐,L·弗尼,W·马塞-多雷
- 申请号：
- CN201480052327.1
- 公开号：
- CN105578898B
- 申请日:
- 2014.23.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及产生风味物的方法。具体地讲,本发明涉及风味物组合物的制备方法。该方法包括:形成低共熔溶剂,制备包含所述低共熔溶剂和风味物前体的反应混合物,加热所述反应混合物以形成芳香化合物。所述低共熔溶剂是一种液体,该液体以至少两种在25℃时为固体的化合物的组合为基础,并包含一定量的水和/或甘油,其中水和/或甘油的量不足以分别溶解所有所述在25℃时为固体的化合物,或者可使所有所述在25℃时为固体的化合物同时在25℃时饱和。所述风味物前体可包括所述在25℃时为固体的化合物,这些化合物是所述低共熔溶剂的基础。本发明的另一方面是一种食物产品,该食物产品包含可采用本发明所述的方法获得的所述风味物组合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
