The present application describes methods for reducing oil uptake of fried foods, comprising adding water to a batter mix comprising flour, at least one seasoning, optionally, a leavening agent, and granulated or agglomerated methylcellulose, provided that the methylcellulose has been granulated or agglomerated with a sufficient amount of carboxymethylcellulose as binder, to form a batter； contacting a food with the batter to prepare a battered food； and frying the battered food.본 발명은 가루, 하나 이상의 양념, 임의로, 팽창제 및 과립화되거나 응집된 메틸셀룰로오스를 포함하는 튀김옷 반죽 믹스에 물을 가하여 튀김옷 반죽을 형성하는 단계(단, 상기 메틸셀룰로오스는 결합제로서의 충분한 양의 카복시메틸셀룰로오스에 의해 과립화되거나 응집된다), 식품을 상기 튀김옷 반죽과 접촉시켜 튀김옷 반죽 입힌 식품을 제조하는 단계, 및 상기 튀김옷 반죽 입힌 식품을 튀기는 단계를 포함하는, 튀긴 식품의 오일 흡수를 감소시키는 방법을 기재한다.
