The present invention relates to a manufacturing method of Korean bean paste using sap of strawberries, the method comprising the steps of manufacturing the sap of strawberries by heating strawberries adding 1-40 parts by weight of soybeans to the sap of strawberries and boiling the same with heat manufacturing soybean cake by using the boiled same fermenting the soybean cake at the same condition of fermenting traditional soybean cake washing and drying the fermented soybean storing a mixture of bamboo salt and water in the ratio of weight 1 to 3-10 in a traditional Korean ceramic and adding the fermented soybean cake, bamboo salt and water in the ratio of 1:1:4 respectively with respect to weight to the traditional Korean ceramic aging the mixture of bamboo salt, water and the fermented soybean cake in the traditional Korean ceramic for 30 to 90 days separating the solid content of fermented soybean cake and soy sauce in liquid from the traditional Korean ceramic through the aging step and manufacturing the fermented soybean cake by crushing.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 딸기를 가열하여 딸기진액을 제조하는 단계 상기 딸기진액 100 중량부에 콩 1 내지 40 중량부를 첨가하고 가열하여 콩을 삶는 단계 상기 삶은 콩을 이용하여 메주를 제조하는 단계 상기 메주를 통상의 메주와 동일한 조건에서 발효시키는 단계 상기 발효된 메주를 세척 및 건조시키는 단계 죽염과 물을 1: 3~10의 중량비로 혼합하여 장독에 넣고 상기 장독에 상기 발효 메주를 메주: 죽염: 물의 비율을 중량 기준으로 1: 1: 4로 하여 담그는 단계 상기 죽염물과 메주가 들어 있는 장독을 30 내지 90일 동안 숙성시키는 단계 상기 숙성 단계를 거친 장독에서 고형 물질인 메주 액체 물질인 간장을 분리하는 단계 및 상기 분리된 메주를 으깨어 된장을 만드는 단계로 이루어진 것이다.
