MURILLO SOLIS, GUADALUPE,AMEZAGA MENENDEZ, ANA CRISTINA,MARTINEZ VAZQUEZ, OSCAR,MORENO CARBAJO, VANESA,MENINO COTON, JOSÉ LUIS
申请号：
ES201331484
公开号：
ES2533922A1
申请日:
2013.10.09
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
Process of making dehydrated mussel lyophilized pasta. The mussel as raw material, cooked, clean and frozen, is first subjected to a lyophilization treatment, after which it is mixed with ingredients that correspond to: candeal wheat flour, egg, salt, oil and tuna spinach powder, in suitable proportions, then kneading the mixture to obtain a consistent but flexible and elastic mass, which is subsequently laminated, to then perform a cut of that laminated dough with the desired shapes and sizes (noodles, spaghetti, etc.), said dough being cut or dough subjected to a drying process to achieve a dehydration thereof. The dehydrated and dried pasta is then cooled and finally packaged for later storage, storage and commercialization. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Proceso de elaboración de pasta deshidratada de liofilizado de mejillón. El mejillón como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un tratamiento de liofilización, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, sal, aceite y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría la pasta deshidratada y seca y es finalmente envasada para su posterior almacenamiento, conservación y comercialización.
