Patieva Aleksandra Mikhajlovna,Патиева Александра Михайловна,Lisovitskaya Ekaterina Petrovna,Лисовицкая Екатерина Петровна,Patieva Svetlana Vladimirovna,Патиева Светлана Владимировна
申请号：
RU2016132621
公开号：
RU0002629985C1
申请日:
2016.08.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: functional meat product is intended for preventing cardiovascular pathology and thyroid diseases, contains meat raw materials, sauteed onions, spices and seasonings, a complex of biologically active additives according to the invention, ground pork and liver, enriched with nutraceuticals in lifetime, are used as a meat raw material simultaneously, onions are sauteed in soy and rapeseed oil with the addition of spices - coriander, nutmeg and wheat bran, preventive salt with reduced sodium content, chicken egg white powder, ascorbic acid, lecithin, calcium lactate, pectin are added. All the components are used at a specified ratio.EFFECT: preserving useful properties of initial components of meat cream.4 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве профилактических продуктов питания. Для сохранения полезных свойств исходных компонентов мясного крема и производстве функционального мясного продукта, предназначенного для профилактики сердечно-сосудистой патологии и заболеваний щитовидной железы, в композиции функционального мясного крема, содержащей мясное сырье, пассерованный лук репчатый, специи и пряности, комплекс биологически активных добавок, согласно изобретению в качестве мясного сырья используют измельченные бланшированные свинину и печень, прижизненно обогащенные нутрицевтиками, параллельно измельчают и пассируют лук в соевом и рапсовом масле с добавлением пряностей - кориандра, мускатного ореха и добавляют отруби пшеничные, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, белок яичный куриный сухой, аскорбиновую кислоту, лецитин, лактат кальция, пектин. Все компоненты используют при определенных соотношениях. 4 пр.
