The present invention relates to a method for producing a nokgol extracts, protein extraction yield while minimizing thermal destruction of nokgol derived ganglioside parallel to the atmospheric pressure and the pressure to increase the extraction nokgol relates to a process for the production of extracts which nokgol performed .본 발명은 녹골 추출물의 제조방법으로서, 녹골 유래 강글리오사이드의 열에 의한 파괴 최소화하면서 단백질 추출 수율을 높이기 위해 녹골을 상압 및 가압 추출을 병행하여 시행하는 녹골 추출물의 제조방법에 관한 것이다.