The present invention relates to particles which comprise at least one gelled network of at least one gelling polysaccharide in which at least: - a caviar-based foodstuff - a gelling agent of the gelling polysaccharide and which is resistant alcohol； water, preferably purified water. The present invention also relates to an alcoholic beverage (for example a vodka) containing these particles, and a container filled with said alcoholic beverage. La présente invention concerne des particules qui comprennent au moins un réseau gélifié d'au moins un polysaccharide gélifiant dans lequel sont enchâssés au moins : - un aliment à base de caviar, - un agent de renforcement du réseau gélifié du polysaccharide gélifiant et qui est résistant à l'alcool ； de l'eau, de préférence de l'eau purifiée. La présente invention concerne aussi une boisson alcoolisée (par exemple une vodka) contenant ces particules, ainsi qu'un récipient rempli de ladite boisson alcoolisée.
