The present invention relates to a method for the cleaning of a chocolate tempering machine (10), wherein said machine (10) comprises at least one tank (20) and a distribution spout (51) situated on the vertical line of said tank (20) and a worm-conveyor (40) for conveying a fluid material from said tank (20) to said spout (51), said method being characterized in that it comprises: a first phase a) for injecting a mass of cocoa butter into said worm-conveyor (40) at a temperature higher than about 40°C and cooling said mass in said worm-conveyor (40) to a temperature lower than about 21°C, maintaining the constant functioning of said worm-conveyor (40), and a second phase b) for stopping said worm-conveyor (40) and heating the mass of cocoa butter contained therein to a temperature higher than 40°C, subsequently discharging it outside said worm-conveyor (40) a further object of the present invention relates to a chocolate tempering machine that implements this method.La présente invention porte sur un procédé pour le nettoyage dune machine de tempérage de chocolat (10), dans lequel procédé ladite machine (10) comprend au moins un réservoir (20) et un bec verseur de distribution (51) situé sur la ligne verticale dudit réservoir (20) et un transporteur à vis sans fin (40), pour transporter un matériau fluide à partir dudit réservoir (20) jusquaudit bec verseur (51), lequel procédé est caractérisé en ce quil comprend : une première phase a) consistant à injecter une masse de beurre de cacao dans ledit transporteur à vis (40) à une température supérieure à environ 40°C et à refroidir ladite masse dans ledit transporteur à vis (40) à une température inférieure à environ 21°C, à maintenir le fonctionnement constant dudit transporteur à vis sans fin (40), et une seconde phase b) consistant à arrêter ledit transporteur à vis sans fin (40) et à chauffer la masse de beurre de cacao contenue à lintérieur de celui-ci à une température supérieure à 40°C, puis à décharger ensuite
