The present invention relates to the technical field of microbial fermentations, and in particular, to a lactobacillus plantarum and an application thereof. The strain has the classification and name of Lactobacillus plantarum and is preserved in the China General Microbiological Culture Collection Center (CGMCC) with the preservation number CGMCC No. 16441. The lactobacillus plantarum has acid resistance and bile salt tolerance capacity, high adhesivity to intestinal epithelium cell HT-29, and high acid and polysaccharide production capacity, and has faster acid production rate than other lactobacillus. Fermented dairy products, fermented cereal beverage, fermented soybean products, fermented mixed fruit and vegetable juice, and fermented feed prepared by the lactobacillus plantarum have special flavor, uniform texture, smooth and soft mouthfeel, and good sensory characteristics. The lactobacillus plantarum can be widely applied to the field of fermented products, and can also be used for preparing active bacterial preparations.La présente invention se rapporte au domaine technique des fermentations microbiennes et, en particulier, à un Lactobacillus plantarum et une application corespondante. La souche a la classification et le nom de Lactobacillus plantarum et est conservée au China General Microbiological Culture Collection Center (CGMCC) sous le numéro d'enregistrement CGMCC N°16441. Le Lactobacillus plantarum présente une résistance à l'acide et une capacité de tolérance au sel biliaire, une adhésivité élevée à la cellule épithéliale intestinale HT -29, une capacité de production d'acide et de polysaccharide élevée, et une plus grande vitesse de production d'acide que d'autres lactobacilles. Les produits laitiers fermentés, les boissons à base de céréales fermentées, les produits de soja fermentés, les jus de fruits mélangés et de légumes fermentés, et les aliments fermenté préparés en utilisant le Lactobacillus plantarum présentent un arôme spécial, une textu
