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发酵型葛根凉茶及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州汇强科技有限公司
- 发明人:
- 李华丽,孙有端,魏仲珊
- 申请号：
- CN201310119178.3
- 公开号：
- CN103168889A
- 申请日:
- 2013.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁庆云
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型葛根凉茶及其制备方法，包括：取葛根块与水打浆，经200目过滤，得到葛根汁；取金银花1-3份、甘草0.2-0.5份、薄荷0.1-0.2份，按质量比为1︰2的料水比放入60-70℃热水中保温浸提1小时，200目过滤，得浸提液；牛肉膏蛋白胨溶液为培养基质，经121℃/30min杀菌，37℃接种枯草芽孢杆菌，培养28-30h，得到发酵型葛根凉茶发酵菌种；在制备的葛根汁中按总物料添加比例加入浸提液和4-5份糖，搅拌混匀，36-38℃温度下加入总物料2%的枯草芽孢杆菌菌种，前期发酵条件36-38℃/10h，后期发酵条件65-70℃/15h，以糖度不再变化为准，经调配、过滤，均质，85-90℃巴氏杀菌5min，及时灌装，二次杀菌，即得成品。本发明能充分发挥葛根清新甘甜、生津止渴的风味及营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
