PURPOSE: An opuntia concentrate and a producing method thereof are provided to remove a removal process of the bitter taste generated by adding ethanol.CONSTITUTION: A producing method of an opuntia concentrate comprises the following steps: assorting and washing opuntia and Japanese apricot mixing the washed opuntia and the Japanese apricot in a weight ratio of 18-20:1 adding water into the opuntia and Japanese apricot mixture in the amount 7-9 times larger than the total amount of the mixture, and extracting the mixture for 3-5 hours at 90-130 deg C using the pressure of 60-70psi adding a pectinase fiber degradation enzyme into the obtained extract for reacting for 2 hours at 50-60 deg C, and deactivating the extract for 30 minutes 90-100 deg C filtering the enzyme-processed extract using a 60 mesh filter and a diatomite filter vacuum-concentrating the filtered extract into 10-20 Brix and sterilizing the concentrate for 8-15 minutes at 90-100 deg C before measuring and packaging.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명의 손바닥선인장 추출 농축액 및 그 제조방법은 매실과 손바닥선인장을 선별하고 세척하는 선별 및 세척단계 손바닥선인장과 매실을 18~20 : 1 의 중량비로 상호 혼합하는 혼합단계 상기 혼합한 손바닥선인장 및 매실을 혼합물 중량의 7~9배 물을 가하여 90~130℃에서 60~70psi의 압력으로 3~5시간 추출하는 추출단계 상기 추출단계에서 추출된 추출액에 펙티나아제(pectinase) 섬유질분해효소를 첨가하여 50~60℃에서 2시간 동안 반응시키고 90~100℃에서 30분간 실화시키는 효소처리단계 상기 효소처리된 추출액을 1차로 60메쉬 필터로 여과시키고, 2차로 규조토여과기 필터로 여과하는 여과단계 상기 여과된 추출액을 농축기에 넣고 10~20brix까지 진공농축하는 농축단계 상기 농축된 농축액을 90~100℃로 8~15분 동안 살균하는 살균단계 상기 농축액을 계량하여 포장하는 포장단계로 이루어져, 단순히 물로 추출하고 효소반응 절차가 간단하므로 제조공정이 간단하고 시간이 적게 걸리므로 매우 경제적으로 제조될 수 있으며, 또한 본 발명에 의한 손바닥선인장 추출 농축액에는 중금속이나 알코올, 그리고 인체에 유해한 인공성분이 전혀 함유되지 않아 인체에 무해할 뿐 아니라 미네랄과 식이섬유 등이 다량 함유되어 있어, 이를 이용하여 차, 건강음료 나 두부 등의 식품에 첨가할 경우 영양이 풍부한 효과가 있다.
