一种食品纳米化冷杀菌方法及系统
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 肖凯军,龚斌,何其
- 申请号：
- CN201610573027.9
- 公开号：
- CN106234910A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种食品纳米化冷杀菌方法及系统。所述方法为：将液态食品通过输送系统送入微射流装置，在温度为4‑6℃，压力为200‑600MPa条件下进行微射流处理，然后采用过滤孔径为200nm的过滤膜进行过滤，得到纳米化冷杀菌后的食品。本发明的方法处理温度为4‑6℃，压力为200‑600MPa，对设备的要求并不十分苛刻，但杀菌效果和灭酶极好，实现真正意义上低温条件下冷杀菌和冷灭酶，且操作简便，可以连续化生产，成本较传统超高静压杀菌方式减少10％‑15％左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
