The invention relates to a fermented extract of an aerial part of violet obtained by a process comprising the preparation of a liquid extract by aqueous extraction of said aerial part； preparing a fermentation solution by mixing this liquid extract with a fermentable sugar； seeding this solution with a mixture of microorganisms containing at least one species of acetic bacteria and at least one species of yeast, this mixture being essentially free of lactic acid bacteria and lactose fermenting yeasts； incubation at a temperature less than or equal to 30 ° C for at least 10 days； and recovering the obtained liquid fermented extract. This fermented extract finds application as a cosmetic active principle for the care of the skin. L'invention concerne un extrait fermenté d'une partie aérienne de violette obtenu par un procédé comprenant la préparation d'un extrait liquide par extraction aqueuse de ladite partie aérienne ； la préparation d'une solution de fermentation par mélange de cet extrait liquide avec un sucre fermentescible ； l'ensemencement de cette solution avec un mélange de microorganismes contenant au moins une espèce de bactéries acétiques et au moins une espèce de levure, ce mélange étant essentiellement dépourvu de bactéries lactiques et de levures fermentant le lactose ； l'incubation à une température inférieure ou égale à 30 °C pendant au moins 10 jours； et la récupération de l'extrait fermenté liquide obtenu. Cet extrait fermenté trouve application en tant que principe actif cosmétique pour le soin de la peau.
