一种无糖蜜饯及其制备方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司
- 发明人:
- 孙明星,潘晓军,陈俊江
- 申请号：
- CN201510097510.X
- 公开号：
- CN104642689A
- 申请日:
- 2015.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明提供了一种无糖蜜饯，由果蔬原料在混合糖醇溶液中腌制得到，所述混合糖醇包括质量比为3～7：1的异麦芽酮糖醇和山梨糖醇。本发明还提供了一种无糖蜜饯的制备方法。本发明采用异麦芽酮糖醇代替传统蔗糖，使得到的蜜饯中不含蔗糖，适合糖尿病人和肥胖者食用；本发明以质量比为3～7：1的异麦芽酮糖醇和山梨糖醇为原料腌制果蔬原料，得到的蜜饯具有与采用蔗糖腌制的蜜饯同等的风味，而且能够保持蜜饯原料原有的色泽和风味，不会破坏果蔬原有的营养成分。另外，本发明提供的无糖蜜饯保质期较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
