process for the production of pralin likworowych is that in the first stage kuwertur\u0119 is dissolved by heating at a temperature 45\u00b0c and resulting mass warms and cools to form alternate embryos of crystallization. then the mass is cooled to the temp. 27 - 28\u00b0c and gives the injector heating to the temp. 31 - 32\u00b0c where weight is given to the shape and openings in closed forms.these forms shall be wirowaniu for 10 - 15 min at 15 16\u00b0c and later cools by 15 min, at a temperature 15\u00b0c., and after removal of form plates closing by plates with stemplami trumps in the resulting korpusach openings, which introduces nozzles and is given likwor, then nozzles are removed, and the aperture closes the chocolate.subsequently, cooling bodies for 15 - 20 min at a temperature between 15 oc and puts for 3h in temp. 18\u00b0c, after which turns at 90 degrees and puts on 2 - 3 weeks.Sposób wytwarzania pralin likworowych polega na tym, że w pierwszym etapie kuwerturę rozpuszcza się poprzez ogrzewanie w temperaturze 45°C, a powstałą masę naprzemienne ogrzewa się i schładza tworząc zarodki krystalizacji. Następnie masę schładza się do temp. 27 - 28°C i podaje do dozownika ogrzewając do temp. 31 - 32°C, skąd masę podaje się do formy, a otwory w formach zamyka się. Formy te poddaje się wirowaniu przez 10 - 15 min. w temperaturze 15 - 16°C, a później chłodzi przez 15 min., w temperaturze 15°C., zaś po usunięciu z formy płyty zamykającej za pomocą płyty ze stemplami przebija się w powstałych korpusach otwory, w które wprowadza się dysze i podaje likwor, następnie dysze usuwa się, a powstały otwór zamyka się czekoladą. Następnie korpusy chłodzi się przez 15 - 20 min w temperaturze 15°C i odstawia na 3h w temp. 18°C, po czym odwraca się o 90° i odkłada na 2 - 3 tygodnie.
