PROCÉDÉ D'AUGMENTATION DE L'ACTIVITÉ D'HYSTÉRÉSIS THERMIQUE, PROCÉDÉ DE RÉDUCTION DE L'INACTIVATION THERMIQUE DE L'ACTIVITÉ D'HYSTÉRÉSIS THERMIQUE ET COMPOSITION POUR L'AUGMENTATION DE L'ACTIVITÉ D'HYSTÉRÉSIS THERMIQUE
The present invention relates to a method for increasing the thermal hysteresis activity exhibited by a composition which contains an antifreeze protein and water, said method comprising adding, to the water, the antifreeze protein and one or more substances selected from the following group (A) of additives. According to the present invention, a method, whereby the thermal hysteresis activity of an antifreeze protein is further increased, can be provided.Group (A) of additives: organic acids, organic acid salts, inorganic salts, amino acids, amino acid salts, ammonium salts, saccharides, sugar alcohols, urea, guanidine hydrochloride, spermidine, spermine and N,N-dimethylformamide.La présente invention concerne un procédé d'augmentation de l'activité d'hystérésis thermique présentée par une composition qui contient une protéine antigel et de l'eau, ledit procédé comprenant l'ajout, à l'eau, de la protéine antigel et d'une ou plusieurs substances choisies dans le groupe suivant (A) d'additifs. La présente invention concerne un procédé par lequel l'activité d'hystérésis thermique d'une protéine antigel est davantage accrue. Groupe (A) d'additifs : acides organiques, sels d'acides organiques, sels inorganiques, acides aminés, sels d'acides aminés, sels d'ammonium, glucides, alcools sucrés, urée, chlorhydrate de guanidine, spermidine, spermine et N,N-diméthylformamide.本発明は、不凍蛋白質と水とを含む組成物の示す熱ヒステリシス活性を増加させる方法であって、前記水に、前記不凍蛋白質と下記添加剤群Ａから選ばれる何れか一種以上の物質とを混合することを含む、前記熱ヒステリシス活性を増加させる方法に関する。本発明によれば、不凍蛋白質の有する熱ヒステリシス活性をさらに増加させる方法を提供できる。 添加剤群Ａ；有機酸、有機酸塩、無機塩、アミノ酸、アミノ酸塩、アンモニウム塩、糖類、糖アルコール類、尿素、グアニジン塩酸塩、スペルミジン、スペルミン、及びＮ，Ｎ－ジメチルホルムアミド
