GEDVILAS, Mindaugas,MAZONIENE, Edita,JUOTKIENE, Rasa,TVARIJONAVICIUS, Danas
申请号：
EPEP2019/065726
公开号：
WO2019/238941A1
申请日:
2019.06.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
This invention relates to a non-vital wheat protein, preferably wheat albumin, which is characterized by its high emulsion activity, high foam capacity and its low bitterness. This invention also relates to a process that allows industrial production of such non-vital wheat protein, preferably wheat albumin. Finally, this invention relates to industrial uses, including food, feed, cosmetical and pharmaceutical applications.La présente invention concerne une protéine de blé non élastique, de préférence de l'albumine de blé, qui est caractérisée par son activité d'émulsion élevée, une capacité de mousse élevée et sa faible amertume. L'invention concerne également un procédé qui permet la production industrielle d'une telle protéine de blé non élastique, de préférence de l'albumine de blé. Enfin, la présente invention concerne des utilisations industrielles, y compris des applications alimentaires, fourragères, cosmétiques et pharmaceutiques.
