The present invention relates to an installation (1) for the heat treatment, in particular the roasting of food products, comprising a receiving tank (2) of the product (3) associated with brewing means (4) and a source of heat (5), characterized in that the tank (2) is constituted by two coaxial and hollow vertical cylinders (6, 7), the inner one (6) defining a first wall (8), the other external (7) ) defining a second wall (9) of a space (10) of ring-shaped section in which the product to be treated (3) is introduced continuously from above, at least one of the two walls (8,9 ) in contact with the product (3) being heated (5), walls between which are integrated the brewing means (4).La présente invention se rapporte à une installation (1) pour le traitement thermique, notamment la torréfaction de produits alimentaires, comprenant une cuve de réception (2) du produit (3) associée à des moyens de brassage (4) et à une source de chaleur (5), caractérisée en ce que la cuve (2) est constituée par deux cylindres verticaux (6,7) coaxiaux et creux, l'un interne (6) définissant une première paroi (8), l'autre externe (7) définissant une seconde paroi (9) d'un espace (10) de section en forme de couronne dans lequel le produit à traiter (3) est introduit en continu par le haut, au moins l'une des deux parois (8,9) en contact avec le produit (3) étant chauffée (5), parois entre lesquelles sont intégrés les moyens de brassage (4).
