PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a deodorized and stabilized edible marine product oil available in e.g. functional foods containing long-chain unsaturated fatty acids.SOLUTION: A method of preparing a deodorized and stabilized marine product oil containing a polycarboxylic long-chain unsaturated fatty acid(s) comprises the steps of: subjecting a marine product oil to counter current steam distillation (CCSD) in a thin film column including a regular filler； and optionally adding an antioxidant to the resultant edible marine product oil. The marine product oil is subjected to CCSD in the presence of a herb extract deodorant consisting of rosemary and/or sage extract, and the antioxidant contains ascorbyl palmitate and/or tocopherol and optionally citric acid. CCSD is preferably carried out under a reduced pressure of 0.1-10 hPa, more preferably 0.5-10 hPa and most preferably 1-5 hPa. The marine product oil after the treatments is added to foods, animal feed, cosmetics, drugs, etc.【課題】長鎖不飽和脂肪酸を含む機能性食品等に利用できる脱臭および安定化された食用海産物油を提供する。【解決手段】海産物油を規則充填物を含む薄膜塔において向流水蒸気蒸留（ＣＣＳＤ）に付し、所望により、こうして得られた食用海産物油に酸化防止剤を添加することによる脱臭及び安定化された多価長鎖不飽和脂肪酸を含む海産物油の調整方法。前記海産物油はローズマリー及び／又はセージ抽出物である薬草抽出物脱臭剤の存在下でＣＣＳＤに付され、前記酸化防止剤がパルミチン酸アスコルビル及び／又はトコフェノール及び場合によって、クエン酸を含ものである、調整方法。０．１～１０ｈＰａ、好ましくは０．５～１０ｈＰａ、より好ましくは１～５ｈＰａの減圧下で前記ＣＣＳＤを行う調整方法。前記方法で処理済みの海産物油を食品、飼料、化粧品、医薬品等に加わえる。【選択図】なし
