T ZAND IMRO,Т ЗАНД Имро (NL),SLAGER KHENDRIKUS,СЛАГЕР Хендрикус (NL)
申请号：
RU2010104666/13
公开号：
RU0002443118C2
申请日:
2008.07.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to a composition containing glycerides, particularly triglycerides, a method of obtaining said composition and use thereof as coating fat. The triglyceride part of the composition contains: SSS in amount of 10-20%, SUS in amount of 25-65%, SSU in amount of 20-50%, SU2 in amount of less than 15% and SU2 in amount of over 70%. The value of the weight ratio SUS:SSU ranges from 0.5:1 to 3.0:1. S is a saturated fatty acid residue having 12-24 carbon atoms. U is an unsaturated fatty acid residue having 12-24 carbon atoms. All percentages are given with respect to total content of triglycerides in the composition.EFFECT: invention enables to obtain compositions which can be economically beneficial and have low or very low content of trans-isomeric fatty acids, and coatings containing said compositions have good organoleptic properties.23 cl, 3 exИзобретение относится к композиции, содержащей глицериды, в частности триглицериды, к способу получения данной композиции и к применению в качестве жира для глазури. Триглицеридная часть композиции содержит: SSS в количестве от 10 до 20%, SUS в количестве от 25 до 65%, SSU в количестве от 20 до 50%, SU2 в количестве менее 15% и SU2 в количестве более 70%. При этом величина массового соотношения SUS:SSU составляет от 0,5:1 до 3,0:1, S является остатком насыщенной жирной кислоты, имеющей от 12 до 24 атомов углерода, U является остатком ненасыщенной жирной кислоты, имеющей от 12 до 24 атомов углерода. Все процентные доли представляются по отношению к общему содержанию триглицеридов в композиции. Изобретение позволяет получить композиции, которые могут быть экономически выгодными и имеют низкое или очень низкое содержание транс-изомерных жирных кислот, а содержащие их покрытия имеют хорошие органолептические свойства. 4 н. и 19 з.п. ф-лы, 3 пр.
