羊肉串制作方法
- 专利权人:
- 朱长云
- 发明人:
- 朱长云
- 申请号：
- CN201610857739.3
- 公开号：
- CN106473005A
- 申请日:
- 2016.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是羊肉串制作方法，其制作加工工艺为：一、选料：选用棉羊肉；选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜。二、初步加工：将选好的羊肉去骨、洗净，控净水分；切成滚刀块或方块后串起备用；将淀粉加入清水调至均匀，烧开熬制成熟的淀粉芡汁；三.将制作好的玻璃芡反复地热淋在串好的羊肉串上，将羊肉上均匀的挂好玻璃芡；四.炸制或烤制羊肉串：可以炸制、电饼铛烤制、烤箱烤制或木炭烤制羊肉串。本发明工艺方法简单，可根据顾客对羊肉老嫩程度的要求，炸、烤出鲜美的羊肉串。此加工工艺最大限度地缩短羊肉串的制作时间，使羊肉串即营养又卫生，最大极限地保持营养成分不受加热过程中的损失，满足环保标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
