Ένα έδεσμα πολτού μυζήθρας και λοιπών τυριών για την παραγωγή του οποίου χρησιμοποιείται μυζήθρα σε ποσοστό από 25% έως 65% του συνολικού βάρους του τελικού προϊόντος, τυριά άλμης ή άλλα αλβουμινικάτυριά σε ποσοστό από 9% έως 11% του βάρους του τελικού προϊόντος, άμυλο σε ποσοστό από 7% έως 10% του βάρους του τελικού προϊόντος, ορός γάλακτος σε ποσοστό από 20% έως 35% του βάρους του τελικού προϊόντος παστεριωμένο γάλα σε ποσοστό από 5% έως 7% του βάρους του τελικού προϊόντος και κρέμα γάλακτος σε ποσοστό από 1% έως 3% του βάρους του τελικού προϊόντος, που στο πρώτο στάδιο παραγωγής το σύνολο των υλικών αναμειγνύεται και στη συνέχεια αλέθεται σε μεταλλικό λέβητα, στο δεύτερο στάδιο το άλεσμα διοχετεύεται σε ανοξείδωτο διπλοπύθμενο λέβητα για θερμική επεξεργασία στους 75 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά, και στο τρίτο στάδιο το προϊόν παραλαμβάνεται από το λέβητα απευθείας με αντλία κενού και συσκευάζεται σε ασηπτική συσκευασία, εν συνεχεία ψύχεται σε υδατόλουτρο για δώδεκα ώρες και εν συνεχεία συντηρείται υπό ψύξη.Novelty: a delicacy made of mizithra or other type of cheese is disclosed. Components: mizithra cheese of from 25 to 65%, brined or other albuminic cheese of from 9 to 11% starch of from 7 to 10%, whey of from 20 to 35%, pasteurized milk of from 5 to 7% and cream of from 1 to 3%.(proportions by weight of the final product) Production stages: 1) mixing of all components and grinding thereof into a metal boiler； 2) thermal treatment at 75deg.Celcius for 30 minutes into a stainless double-bottom boiler； 3) taking of the final product via a vacuum pump and packaging into aseptic package； 4) refrigeration into water bath for 12 hours and preservation under cooling conditions.
