PURPOSE: A sprout bibimbab comprising wild ginseng roots as a main material and a sprout bibimbab set menu are provided to enable a consumer to take various zymoproteins and to stimulate appetite using the wild ginseng roots as a main material which is boiled in cooking oil with salt. CONSTITUTION: A ginseng sprout bibimbab comprises a supplementary material and a cold sea mustard cucumber soup. The supplementary material comprises a bowl of brown rice, wild ginseng root 10g, alfalfa 10g, red kohlrabi sprouts 10g, red cabbage 10g, Brassica rapa 10g, Brassica napus 10g, a tablespoon of flying fish egg, beef 60g, one cherry tomato. The ginseng contain maximum saponin content by being cultivated for 45 ~ 60 days.본 발명은 별도 가공한 산삼배양근을 주재로 하는 산삼새싹비빔밥 및 그 세트메뉴에 관한 것으로 산삼배양근을 식초수에 침지하여 탈수시킨 후 2~3cm로 자른 산삼배양근을 흑미밥 1공기(성인기준；210g)에 대하여 10g을 첨가하고 여기에 알팔파 10g, 적콜라비싹 10g, 설채 10g, 적양배추 10g, 다채 10g, 황금유채 10g, 방울토마토 1개, 다진쇠고기 20g, 날치알 1큰술로 구성되는 380Kcal의 열량을 가진 새싹비빔밥과 불린미역 20g, 오이 ¼개, 홍고추 ¼개, 참기름 1작은술, 국간장 ½작은술, 다진마늘 ½큰술, 다진파 1작은술, 고추가루 ½작은술, 깨소금 ¼큰술, 식초 2큰술, 국간장 ½큰술, 설탕 ½큰술, 소금 ½작은술, 얼음 10g, 물 600mL로 구성되는 70Kcal의 열량을 가진 미역오이냉국으로 된 세트메뉴를 제공한다.
