KANG, MIN JUNGKR,강민정,HWANG, CHO RONGKR,황초롱,SHIN, JUNG HYEKR,신정혜,KANG, JAE RANKR,강재란,SHIM, HYE JINKR,심혜진
申请号：
KR1020150009964
公开号：
KR1020160090095A
申请日:
2015.01.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of preparing a vegetable side dish of a garlic stem, and more particularly, to a method of preparing a vegetable side dish of a garlic stem in which a garlic stem is boiled and dried in order to increase storability and then cooked to prepare a vegetable side dish. The preparation process according to the present invention is generally divided into the following steps: drying a garlic stem for storage and soaking the dried garlic stem in water in order to cook the garlic stem. The step for drying a garlic stem includes the following sub steps: longitudinally cutting a collected garlic stem in half and drying the cut garlic stem in a drier at 30-50°C for 48-72 hours. The step for soaking the dried garlic stem in water includes soaking the dried garlic stem in cold water for 15-24 hours and then cooking the garlic stem.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 마늘종 나물의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 마늘종의 저장성을 높이기 위해서 데쳐서 건조한 후 나물로 조리하여 먹을 수 있는 마늘종 나물의 제조방법에 대한 것이다. 본 발명의 제조공정은 저장을 위한 마늘종을 건조시키는 단계와 건조된 마늘종을 조리하기 위해서 불리는 단계로 크게 나뉜다. 마늘종을 건조시키는 단계는 채취한 마늘종을 길이방향으로 반으로 절단하는 단계 및 절단한 마늘종을 건조기에 넣어서 30~50℃에서 48~72시간 건조하는 단계를 포함하여 이루어지며, 건조된 마늘종을 불리는 단계는 건조된 마늘종을 찬물에 담가서 15 ~ 24시간 불려서 조리하는 것을 특징으로 한다.
