Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Einfrieren oder Auftauen einer wasserhaltigen Probe (2), wobei die Probe (2) während des Abkühlens oder Erwärmens mit elektromagnetischer Strahlung (5) bestrahlt wird, welche elektromagnetische Strahlung (5) eine solche spektrale Intensitätsverteilung hat, dass ein in amorphem Eis absorbierter Teil davon kleiner als ein in kristallinem Eis absorbierter Teil davon ist, sodass die Entstehung von kristallinem Eis während des Abkühlens zumindest reduziert wird.The invention relates to a method for freezing or thawing a water - containing sample (2), wherein the sample (2) is irradiated with electromagnetic radiation (5) during cooling or heating, which electromagnetic radiation (5) has such a spectral intensity distribution that part of it absorbed in amorphous ice is smaller than a part thereof absorbed in crystalline ice, so that the formation of crystalline ice during cooling is at least reduced.
