The present invention is directed towards compositions comprising a lecithin； a sugar alcohol, a sugar, or combinations of any thereof； and an alcohol. Compositions comprising a water soluble surfactant are further disclosed. Methods of separating oil from a mixture are disclosed. Methods of dispersing an oil are further disclosed. Compositions comprising a water-dilutable microemulsion are disclosed. Methods of making chewing gum are disclosed. Methods of recovering oil from a mixture are further disclosed.La présente invention concerne des compositions comprenant une lécithine ； un alcool de sucre, un sucre, ou des associations de n'importe lesquels de ces éléments ； ainsi qu'un alcool. L'invention concerne en outre des compositions comprenant un tensioactif soluble dans l'eau. L'invention concerne des procédés de séparation d'huile à partir d'un mélange. L'invention concerne en outre des procédés de dispersion d'une huile. L'invention concerne des compositions comprenant un micro-émulsion à diluer dans l'eau. L'invention concerne des procédés de fabrication de gomme à mâcher. L'invention concerne en outre des procédés de récupération d'huile à partir d'un mélange.
