一种即食草菇脆片的生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学;南京财经大学
- 发明人:
- 赵立艳,殷玲,胡秋辉,裴斐,苏安祥,常诗洁
- 申请号：
- CN201710605517.7
- 公开号：
- CN107373628A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林辉轮
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食草菇脆片的生产方法，包括以下步骤：挑选、清洗；切片、烫漂；护色；浸渍；熟化；冷冻；真空冷冻干燥；调味；包装。采用烫漂+非硫护色+浸渍+冷冻+真空冷冻干燥的加工方式，生产出营养丰富、色泽自然的即食草菇脆片，与传统的果蔬脆片生产工艺相比，本发明采用真空冷冻干燥脱水技术对草菇进行加工，能很好地保存草菇中的营养物质和生物活性功能，并能延长即食草菇脆片的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
