In the dextrin fatty acid ester, the average degree of polymerization of the dextrin is 3 or more and 100 or less. The fatty acid is composed of at least one straight chain saturated fatty acid having 14 to 18 carbon atoms and at least one branched saturated fatty acid having 14 to 18 carbon atoms. The molar fraction of the linear saturated fatty acid in the fatty acid is 0.75 or more and 0.95 or less, and the average substitution degree of the fatty acid per glucose unit is 1.5 or more and 2.0 or less.덱스트린 지방산 에스테르에 있어서, 덱스트린의 평균 당 중합도는 3 이상 100 이하이다. 지방산은, 탄소수 14 이상 18 이하의 직쇄 포화 지방산의 1종 이상과, 탄소수 14 이상 18 이하의 분기 포화 지방산의 1종 이상으로 이루어진다. 지방산에 있어서의 직쇄 포화 지방산의 몰 분율은 0.75 이상 0.95 이하이고, 글루코스 단위당 상기 지방산의 평균 치환도는 1.5 이상 2.0 이하이다.
