The present invention relates to a method for producing ginseng, comprising: a) preparing ginseng slices by cutting ginseng； b) adding dextrin to the ginseng slices； c) separating the ginseng solids and the ginseng syrup； And d) mixing and heating the ginseng solids with a soy sauce seasoning liquid and heating the sauce. According to the manufacturing method of the present invention, it is possible to manufacture soy sauce pickles having high storage stability and excellent palatability and physical properties while maintaining the original shape of fresh ginseng.본 발명은 a) 수삼을 절단하여 수삼 슬라이스를 제조하는 단계； b) 수삼 슬라이스에 덱스트린을 첨가하는 단계； c) 수삼 고형물과 수삼 시럽을 분리하는 단계； 및 d) 수삼 고형물과 간장 함유 조미액을 혼합하고 가열하는 단계를 포함하는 수삼 간장절임의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 수삼 간장절임을 제조할 경우, 수삼의 원형을 유지하면서, 저장성이 높고, 우수한 기호성과 물성을 갖는 수삼 간장절임을 제조할 수 있다.
