< Topic >Permeation method of suffering processing ones (production method of the impregnation food is included) being, it is the point to which energy consumption is large, possesses long haul. SolutionsIt is the permeation method the penetrant of permeating to suffering processing ones which are living thing origin ones. Decompressing suffering processing ones instantaneously, it changes the microstructure of suffering processing ones. Making suffering processing ones contact with the penetrant next, the penetrant it permeates to suffering processing ones. As for instant decompression, being something which from atmospheric pressure is made value below 40.0kPa above 0.3kPa, the time when it reaches to particular low pressure value from atmospheric pressure is 1.0 seconds from 0.05 seconds. < Selective figure >It is not【課題】被処理物の浸透方法(含浸食品の製造方法を含む)にあって、エネルギー消費が大きく、長時間を有する点である。【解決手段】生物由来物である被処理物に浸透液を浸透する浸透方法である。被処理物を瞬間減圧して、被処理物の微細構造を変化させる。次に被処理物を浸透液と接触させて、被処理物に浸透液を浸透する。瞬間減圧は、大気圧から0.3kPa以上40.0kPa以下の値にするものであって、大気圧から当該低圧力値に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である。【選択図】なし
