A device for cooking a starch-based food item takes account of the type and quantity of the food item, in order to determine a required water quantity and/or a required oil quantity for a cooking cycle which maximizes the generation of the amylose-lipid resistant starch complex. In this way the energy intake from the food item is reduced and the amount of fiber consumed is increased, as part of a healthier diet.Linvention concerne un dispositif de cuisson dun article alimentaire à base damidon qui prend en compte le type et la quantité de larticle alimentaire, afin de déterminer une quantité deau requise et/ou une quantité dhuile requise pour un cycle de cuisson qui maximise la production du complexe damidon résistant à lamylose-lipide. De cette manière, labsorption dénergie à partir de larticle alimentaire est réduite et la quantité de fibre consommée est augmentée, ce qui fait partie dun régime plus sain.
