Procedure for the isolation of methionine obtained by fermentation, a) by heating a fermentation broth containing methionine, which is produced in the fermentation of a methionine-producing microorganism, at a temperature in the range of 60 to 120 ° C, which is sufficient to increase the solubility of methionine in the liquid phase, b) obtaining from it a liquid phase enriched in methionine, when the biomass is separated from the concentrated fermentation broth, and c) separated by methionine crystallization, if necessary after concentration of the liquid phase concentrated, washing, g1), if necessary, washing, if appropriate, the liquid used for washing being heated, and g3) drying the separated biomass in step b).Procedimiento para el aislamiento de metionina obtenida mediante fermentación, a) calentándose un caldo de fermentación que contiene metionina, que se produce en la fermentación de un microorganismo productor de metionina, a una temperatura en el intervalo de 60 a 120ºC, que es suficiente para aumentar la solubilidad de metionina en la fase líquida, b) obteniéndose a partir de la misma una fase líquida enriquecida en metionina, al separarse la biomasa del caldo de fermentación concentrado, y c) separándose por cristalización metionina, en caso dado tras concentración de la fase líquida concentrada, lavándose, g1) en caso dado lavándose, en caso dado, siendo calentado el líquido empleado para el lavado, y g3) secándose la biomasa separada en la etapa b).
