The present disclosure relates to an improved process of producing a fermentation product, in particular ethanol. The present disclosure relates also to the use of enzymes for improving the quality of by-products in the fermentative production process and to compositions comprising enzymes capable of degrading components in the fermented mash in the fermentation process.La présente invention a pour objet un procédé de production amélioré d'un produit de fermentation, en particulier l'éthanol. La présente invention concerne également l'utilisation d'enzymes pour améliorer la qualité de sous-produits dans le procédé de production fermentatif et des compositions comprenant des enzymes capables de dégrader des composants dans la trempe fermentée dans le procédé de fermentation.
