一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 冯慧颖,赵源
- 申请号：
- CN201510939858.9
- 公开号：
- CN105341117A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法。按重量份数由蛋糕浆液100份和干果3-5份制成，所述蛋糕浆液按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35-45％，白砂糖：15-25％，蛋糕粉：20-30％，乳化剂：2-4％，膨松剂：0.1-0.3％，牛奶：5-10％，巧克力酱：5-10％，食用油：3-7％，可可粉：1-3％。上述蛋糕的制备方法为：搅拌、打发并制得混合浆液，并将混合浆液进行蒸制后速冻。本发明提供的蒸蛋糕，口感更加香甜、醇厚、细腻，柔滑，口感更佳。本发明的制备方法在不添加防腐剂的条件下，延长其贮藏周期，解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
