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一种速冻抹茶红豆蒸蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 冯慧颖,赵源
- 申请号：
- CN201510936567.4
- 公开号：
- CN105325863A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻抹茶红豆蒸蛋糕及其制备方法。所述蒸蛋糕按重量份数由蛋糕浆液100份和红豆4-7份制成，蛋糕浆液按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋35-45％，白砂糖15-25％，蛋糕粉20-30％，乳化剂2-4％，膨松剂0.1-0.3％，盐0.1-0.3％，抹茶粉0.05-0.2％，果蔬汁1-4％，奶粉3-6％，食用油5-10％。上述蛋糕的制备方法为：搅拌、打发并制得混合浆液，并将混合浆液进行蒸制后速冻。本发明提供的蒸蛋糕，营养价值高，口感清爽、香甜、不腻，并且口感新颖、独特。本发明的制备方法在不添加防腐剂的条件下，延长其贮藏周期，解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
