To provide a fatty acid composition containing a high content of palmitoleic acid and useful as a selective antimicrobial agent against S. aureus.SOLUTION: Aliphatic acids at the sn-1 position and the sn-3 position are liberated by lipase from fats and oils containing triglycerides having palmitoleic acid at sn-1 position and sn-3 position, and the liberated fatty acids are recovered Whereby a fatty acid composition containing palmitoleic acid in an amount of 55 mol% or more. A fatty acid composition having a molar ratio of palmitoleic acid to oleic acid content ratio (palmitoleic acid / oleic acid) of 2.4 or more, preferably 3 or more, preferably substantially containing no polyvalent undecorated sum fatty acid .BACKGROUND OF THE INVENTION【課題】パルミトレイン酸を高含有量で含有し、黄色ブドウ球菌に対する選択的抗菌剤として有用な、脂肪酸組成物の提供。【解決手段】sn-1位およびsn-3位にパルミトレイン酸を有するトリグリセリドを含有する油脂より、リパーゼによりsn-1位およびsn-3位の脂肪酸を遊離させ、次いで遊離させた脂肪酸を回収することにより、パルミトレイン酸を55モル%以上含有する脂肪酸組成物。パルミトレイン酸とオレイン酸の含有量比(パルミトレイン酸/オレイ酸)がモル比にて2.4以上、好ましくは3以上であり、好ましくは多価不飾和脂肪酸を実質的に含有しない脂肪酸組成物。【選択図】図1
