一种利用海参加工副产物制备调味汁的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董秀萍,宋雪,刘文涛,姜鹏飞,祁立波,赵美钰,于达
- 申请号：
- CN201810905767.7
- 公开号：
- CN108925960A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用海参加工副产物制备调味汁的方法，包括步骤：海参水煮液预处理、制备海参肠酶解液、复配、美拉德反应及灌装杀菌。本发明利用海参加工过程中产生的副产物制备的调味汁具有天然海鲜风味；以海参水煮液、海参肠和海参卵三种海参加工副产物为生产原料，不但可以节省资源，还可以提高副产物的经济价值和产品的经济效益，实现生产过程中海参副产物的变废为宝，达到其营养成分回收的目的；将制备过程中每一步得到的液体作为下一步的原料，实现水煮液、酶解液、发酵液的融合，制备的调味汁有较好的鲜味，无苦涩味，无腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
