The present invention is a process for manufacturing a water-in-oil (w / o) emulsion, particularly spreads (vegetable cream) and / or margarines by performing steps (a) of preparing the oil phase by the mixture of fully hydrogenated and interesterified fats with liquid vegetable oils in parallel； (b) preparing the aqueous phase by mixing water-soluble ingredients and water； (c) homogenization of oily and aqueous phases； (d) cooling and crystallizing said homogenized emulsion in parallel； (e) preparing a solution composed of vegetable oil and solid particles having a particle size ranging from 1 to 400 mesh under constant agitation in a jacketed tank； thereafter (f) incorporating said solution into the previously crystallized emulsion of step (d) through a horizontal mixer, with controlled stirring and optionally (g) potting. In addition, the current patent application provides a water-in-oil (w / o) emulsion resulting from the process of the present invention containing dispersed solid particles.a presente invenção trata de um processo de fabricação de uma emulsão do tipo água-em-óleo (a/o), particularmente, spreads (creme vegetal) e/ou margarinas através da realização das etapas (a) preparação da fase oleosa por meio da mistura de gorduras totalmente hidrogenadas e interesterificadas com óleos vegetais líquidos, paralelamente； (b) preparação da fase aquosa através mistura de ingredientes hidrossolúveis e água； (c) homogeneização das fases oleosas e aquosas； (d) resfriamento e cristalização da dita emulsão homogeneizada, paralelamente； (e) preparação de uma solução composta por óleo vegetal e partículas sólidas com granulometria variando entre 1 a 400 mesh, sob agitação constante em um tanque encamisado； posteriormente, (f) incorporação da dita solução à emulsão previamente cristalizada da etapa (d) através de um misturador horizontal, com agitação controlada e, opcionalmente, (g) envasamento. adicionalmente, o atual pedido de patente provê uma emulsão do tipo água-
