一种复合乳酸菌发酵黄瓜的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江大荒春酒业有限公司
- 发明人:
- 宋迪,张天浩,宋春彦,宋奕啸,宋明明,宋汇文,边昱菲
- 申请号：
- CN201210136565.3
- 公开号：
- CN103380888A
- 申请日:
- 2012.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种复合乳酸菌发酵黄瓜的制备方法，首先制备假肠膜明串珠菌、植物乳杆菌，嗜酸乳杆菌，3株菌生产发酵剂，各生产发酵剂活菌数≥109个/ml，然后对3株菌生产发酵剂进行冻干，按冻干菌粉末重量，取A假肠膜明串珠菌粉末2-4份，B植物乳杆菌粉末3-5份，C嗜酸乳杆菌粉末2-3份，充分混匀制成发酵剂冻干粉，然后将黄瓜经选料、清洗、按黄瓜重量的0.01%添加发酵剂冻干粉，30℃保温静止、密闭发酵72小时，再经沥干水分，真空包装即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
