The present invention provides a process for the production of mycelialized cacao beans or other agricultural products. This method provides cacao beans or other crops, provides cacao beans or other crops prepared by sterilizing cacao beans or other crops, and inoculates the prepared fungal components into prepared cacao beans or other crops, Lt； RTI ID = 0.0 >； of: <； / RTI >； The process of the present invention is based on the fact that cacao beans or other crops produced in comparison with the starting cacao beans or other crops have a reduced level of undesirable taste components such as theobromine or 2-methoxy-3-isopropylpyrazine, , Such as beta-glucans, pyrazines, and polysaccharides.본 발명은 균사체화된 카카오 콩 또는 다른 농산품의 제조방법을 제공한다. 이 방법은 카카오 콩 또는 다른 농작물을 제공하고, 카카오 콩 또는 다른 농작물을 살균하여 준비된 카카오 콩 또는 다른 농작물을 제공하고, 및, 제조된 곰팡이 성분을 준비된 카카오 콩 또는 다른 농작물에 접종하고 균사체화된 산물을 제조하기 위해 접종물을 배양하는 단계를 포함한다. 본 발명의 방법은 출발 카카오 콩 또는 다른 농작물과 비교하여 제조된 카카오 콩 또는 다른 농작물이 바람직하지 않은 맛 성분, 예컨대, 테오브로민 또는 2-메톡시-3-이소프로필피라진의 감소된 수준과 균사체화 산물, 예컨대, 베타 글루칸, 피라진 및 다당류의 증가된 수준을 제공한다.
