Die vorliegende Erfindung betrifft einen Matrixmembrankörper, der ein flüssiges Kernmedium (1) und eine Hülle (2) umfasst, die eine oder mehrere Matrixmembranschichten mit Alginat als Grundsubstanz umfasst und zum Verzehr geeignet ist, wobei mindestens eine Matrixmembranschicht 1 bis 20 Massenprozent irreversibel denaturiertes Protein enthält. Die vorliegende Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zur Herstellung der erfindungsgemäßen Matrixmembrankörper. Die Erfindung betrifft weiterhin eine Vorrichtung zur Herstellung der erfindungsgemäßen Matrixmembrankörper. Deshalb betrifft die vorliegende Erfindung ein stabiles Matrixmembranmaterial, das 1 bis 20 Massenprozent irreversibel denaturiertes Protein enthält und ein Verfahren zur Herstellung des erfindungsgemäßen Matrixmembranmaterials. Die die vorliegende Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Beschichten von festen Medien und Oberflächen mit ein- oder mehrschichtigem Matrixmembranmaterial mit Alginat als Grundsubstanz, wobei mindestens eine Matrixmembranschicht 1 bis 20 Massenprozent irreversibel denaturiertes Protein enthält.The present invention relates to a matrix membrane body comprising a liquid core medium (1) and a shell (2) which comprises one or more matrix membrane layers having alginate as the parent substance and which is suitable for consumption, wherein at least one matrix membrane layer contains between 1 and 20 percent by weight of irreversibly denatured protein. The present invention further relates to a method for producing the matrix membrane body according to the invention. The invention also relates to a device for producing the matrix membrane body according to the invention. The present invention therefore relates to a stable matrix membrane material containing between 1 and 20 percent by weight of irreversibly denatured protein and to a method for producing the matrix membrane material according to the invention. The present invention also relates to a method for coating solid media and
