KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012134215/13
公开号：
RU0002488320C1
申请日:
2012.08.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One prepares recipe components for preserves production. One performs fresh white cabbages chopping and freezing, carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sunflower flour sauteing in melted fat and straining, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf. Then the prepared mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised to prepare the ready product.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Для производства консервов подготавливают рецептурные компоненты. Свежую белокочанную капусту шинкуют и замораживают, морковь, корень петрушки и репчатый лук режут, пассеруют в топленом жире и протирают, подсолнечную муку заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, затем смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Далее фасуют полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют с получением готового продукта. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
