KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012135229/13
公开号：
RU0002488288C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One prepares recipe components for preserves production. One performs white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining, French beans and green cutting and freezing, pheasant flesh cutting, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with egg yolks, cream, salt, citric acid, black hot pepper, nutmeg and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Для производства консервов подготавливают рецептурные компоненты. Затем режут, бланшируют и протирают белые коренья и репчатый лук, режут и замораживают сахарную фасоль и зелень, режут мякоть фазана, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку, после чего смешивают перечисленные компоненты с яичными желтками, сливками, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким, мускатным орехом и лавровым листом, фасуют полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Предложенный способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
