In one or more embodiments, a vegetable protein product may be produced utilizing an extrusion process. The process may comprise preparing an emulsion of a vegetable protein concentrate and an emulsifier, feeding a tangible mixture into the extruder, introducing the emulsion into the tangible mixture within the extruder to form a combined material, and pushing or driving the combined material through one or more holes at an end of the extruder into an ambient environment.Dans un ou plusieurs modes de réalisation, un produit de protéine végétale peut être produit à laide dun procédé dextrusion. Le procédé peut comprendre la préparation dune émulsion dun concentré de protéine végétale et dun émulsifiant, lacheminement dun mélange tangible dans lextrudeuse, lintroduction de lémulsion dans le mélange tangible à lintérieur de lextrudeuse pour former une matière combinée, et la poussée ou lentraînement de la matière combinée à travers un ou plusieurs trous au niveau dune extrémité de lextrudeuse dans un environnement ambiant.