一种方便河粉的制作方法
- 专利权人:
- 北京金田麦国际食品有限公司
- 发明人:
- 周发章,蒲更林,单长伟,李丙利,雷恒森,石小伟
- 申请号：
- CN201210401198.5
- 公开号：
- CN103766756A
- 申请日:
- 2012.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李双胜
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便河粉的制作方法，其包括：生物发酵工序、水洗、磨浆工序、预糊化蒸片工序、挤丝与二次糊化蒸粉工序、切断和洗粉工序、浸渍工序和包装工序。通过生物发酵工序，采用优选提纯的乳酸菌降解大米淀粉中的直链淀粉，调整直链淀粉的比例，使河粉在后续工序中易于加工，并能保证良好的口感。通过浸渍工序对河粉浸渍后，可以大大延长河粉的保质期，使其保质期可以长达10个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
