KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013129287/02
公开号：
RU0002517098C1
申请日:
2013.06.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of preserved salad with sausage, potatoes and mayonnaise involves chicken eggs boiling, shelling and cutting, potatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, parsley greens cutting and freezing, sweet cherries pitting and blanching, fresh green peas freezing, cooked sausage and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with salt, citric acid, black hot pepper and mustard, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. In the mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: cooked sausage - 58.3, chicken eggs - 29.3, potatoes - 284.4-300, carrots - 156-160, green peas - 121.1, brined cucumbers - 192.8, parsley greens - 25, sweet cherries - 25, pumpkin seeds extraction cake - 18, mayonnaise - 160, salt - 9.8, citric acid - 0.4, black hot pepper - 0.2, mustard - 2, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервированного салата с колбасой, картофелем и майонезом включает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени петрушки, удаление косточек и бланширование черешни, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку вареной колбасы и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. В составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении р
