The present disclosure relates to compositions, solutions, and methods for extending the shelf life of food compositions. For example, the disclosure is directed to food compositions or solutions comprising silk fibroin. In some instances, the compositions may be coated with a silk fibroin layer. The disclosure is also directed to methods of preparing food compositions. The methods include spray-coating, dipcoating, or mixing the food compositions with fragments of silk fibroin.La présente invention concerne des compositions, des solutions et des procédés d'extension de durée de conservation de compositions alimentaires. Par exemple, l'invention concerne des compositions alimentaires ou des solutions comprenant de la fibroïne de soie. Dans certains cas, les compositions peuvent être revêtues d'une couche de fibroïne de soie. La présente invention concerne également des procédés de préparation de compositions alimentaires. Les procédés comprennent le revêtement par pulvérisation, le revêtement par immersion ou le mélange des compositions alimentaires avec des fragments de fibroïne de soie.
