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一种葡萄酒加工方法
- 专利权人:
- 贵州神授酒业有限公司
- 发明人:
- 雷平
- 申请号：
- CN201711004160.3
- 公开号：
- CN107557203A
- 申请日:
- 2017.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了酒制品技术领域的一种葡萄酒加工方法，包括挑选、漂烫、榨汁、发酵、调配、过滤和包装步骤。其中漂烫步骤为将苦瓜放入沸水中，漂烫1～3min，榨汁步骤为将苦瓜放入榨汁机中，再加入50～60℃的温水2kg以及蜂蜜500g，榨得苦瓜汁，发酵步骤为在苦瓜中加入20g酵母粉，密封置于3～7℃下发酵3～5d，得到苦瓜发酵液；调配步骤为将苦瓜发酵液和干红葡萄酒进行混合调配，干红葡萄酒的添加量为40～50kg，干红葡萄酒的酒精度为8～13％，将调配后的混合液密封放置10～12d，放置温度为3～10℃，得到混合酒液。本申请所加工的葡萄酒中具有苦瓜的营养成分且带有苦瓜的香气，酒中的酒味、酸味、甜味、苦味具有均衡的酒质结构，酒的口感也更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
